Grov Limousin - pølse med kubebepepper

Det er enkelheten som gjør denne pølsa. Den er grovere og tykkere som den skal være. Kubebepepperet er prikken over i-en som er mer aromatisk enn det er sterkt. Ikke overdøvende for den går ikke igjennom hele pølsen, men her og der.

​

Limousin er en storferase som har sin opprinnelse i et område med samme navn i Frankrike. De første dyrene av denne rasen ble innført til Norge i 1980-årene. Renrasede limousin-dyr har en del fortrinn framfor andre kjøttferaser. Selv om kjøttet er ganske fettfattig, er det veldig saftig og fantastisk smakfullt. De oppnår høyere slakteklasse enn noen av de andre kjøttferasene som benyttes i Norge. 

​

Kubebepepper (Piper cubeba) er noe mildere enn vanlig sort pepper (Piper nigrum), men den har sterkere krydderaromaer, samt en noe bitter tone av eukalyptus. Forbudt av den portugisiske kongen i 1640 for å fremme salget av sort pepper for endelig å en fortjent renessanse i mine pølser i 2020.

​

Middagsstørrelse, ca 120g